青岛市市场监督管理局于2026年3月19日发布《青岛市畜禽肉类产品销售者合规经营指南》，旨在规范肉类产品（含鲜肉、冷却肉、冻肉及肉制品）销售行为，保障市场质量安全。该指南依据《食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法规制定，对场所设施、进货查验、包装标识及禁止销售情形作出明确规定。
在场所与设备方面，销售者需配备与经营规模相适应的整洁场地，远离污染源，并配置符合温度、湿度要求的冷藏冷冻设备。鲜肉、冷却肉应在0℃-4℃冷藏柜销售，冻肉需在-18℃以下冷冻柜销售；设备须显著标示温度或配备非玻璃温度计。同时，禁止使用改变肉类真实色泽的照明设施误导消费者，并应定期对场地、容器及工具进行清理消毒。
进货查验是合规经营的关键环节。销售者必须建立进货查验记录制度，如实记录产品名称、数量、日期及供货方信息，凭证保存期不少于六个月。采购已实施屠宰检疫的畜禽产品（如猪牛羊鸡鸭等），须索取同一批次动物产品检疫合格证明；山东省内屠宰厂生产的牛羊肉及部分禽类产品，还需具备肉品品质检验合格证明。进口肉类则需提供海关出具的入境货物检验检疫证明。
包装与标识方面，虽允许部分肉类不包装销售，但使用地理标志、注册商标或省定需包装情形的必须包装。包装物须标明名称、产地、生产者、生产日期、保质期、等级及添加剂等信息，文字规范清晰，不得虚假标注或涉及疾病预防功能。进口肉类标签应以中文载明原产国及境内代理商信息。
指南明确列出禁止采购销售的十二类情形，包括使用违禁药物、超限量添加食品添加剂、腐败变质、病死畜禽、检疫不合格、污染容器、虚假生产日期或产地等。销售者应严格把关，杜绝不符合食品安全标准的产品流入市场，共同维护消费者健康权益与行业秩序。